Château Jolys Epiphanie 2000

Appellation : Jurançon

Terroir : Le Château Jolys, avec ses 36 hectares, est la plus grande propriété du Jurançon. Son vignoble s'étend sur les superbes coteaux de la Chapelle de Rousse, au coeur du vignoble de l’AOC Jurançon. Les sols silico-argileux portent ces vignes plantées sur des pentes, en exposition sud / sud-ouest, formant des amphithéâtres regardant les Pyrénées…

Assemblage : Ce Château JOLYS JURANCON Epiphanie est issu exclusivement de Gros Manseng. Les vendanges manuelles se sont déroulées le 5,6 et 7 Janvier 2000 après quatre tris successifs. La surmaturation et la conc

Conditions climatiques :

Vinification : Après un éraflage total, les raisins sont pressés très délicatement pour obtenir toute la richesse et les arômes du Gros Manseng en surmaturité extrême (19,5° de TAVP). Débourbage à basse température suivi d’une fermentation alcoolique en barriques avec batonnage des lies durant 4 mois.

Dégustation : Une robe or très soutenu avec des reflets orangés, brillante et limpide. Un nez opulent, riche et extraverti, complexe, puissant, au boisé bien fondu, en harmonie avec une grande finesse d’arômes, présente des arômes de poire confite, de nèfle française, de miel, de datte, de fruits confiturés (écorce d’orange, fruit exotique), de coing, d’abricot sec, d’ananas et d’épices.

Accompagnement : Un vin à boire seul, en apéritif, sur des poissons fumés, des fromages de caractère, du chocolat, des sabayons de fruits…