Château Jolys Vendanges Tardives 2000

Appellation : Jurançon

Terroir : Le Château Jolys, avec ses 36 hectares, est la plus grande propriété du Jurançon. Son vignoble se trouve sur les superbes coteaux de la Chapelle de Rousse, au coeur du vignoble de l’AOC Jurançon. Les sols silico-argileux portent ces vignes plantées sur des pentes, en exposition sud / sud-ouest, formant des amphithéâtres regardant les Pyrénées… "Vendanges Tardives" est une mention certifiée par l'INAO depuis le 10 mai 1996.

Assemblage : Vendanges Tardives est issu exclusivement de Petit Manseng. Les vendanges manuelles se déroulent autour du 15 Décembre après quatre tris successifs. La surmaturation et la co

Conditions climatiques :

Vinification : Après un éraflage total, les raisins sont pressés très délicatement pour obtenir toute la richesse et les arômes du Petit Manseng. Débourbage à basse température suivi d’une fermentation alcoolique en barriques.

Dégustation : Une robe or très soutenu, brillante et limpide, un nez très complexe, puissant au boisé bien fondu, en harmonie avec une grande finesse d’arômes, présente des notes de fruits confits, de coing, de nèfles, d’abricot, d’ananas et d’épices. Après une attaque ronde et charnue, la bouche révèle complexité aromatique de ce vin qui progresse en puissance avec des arômes de grillé, de vanille, de fruits exotiques, d’ananas. L’équilibre est ample avec de la richesse, une belle matière et de la vivacité signe de puissance et d’avenir. La finale est très longue et exprime l’excellent potentiel au vieillissement de cette Vendanges Tardives.

Accompagnement : Un vin à boire seul, en apéritif, sur des poissons fumés, des fromages de caractère, du chocolat, des sabayons de fruits…

Mentions obtenues : Médaille d'or au Concours Général de Paris 2003