Château Jolys Château Jolys doux 2005

Appellation : Jurançon

Terroir : Le Château Jolys, avec ses 36 hectares, est la plus grande propriété du Jurançon. Son vignoble s'étend sur les superbes coteaux de la Chapelle de Rousse, au coeur du vignoble de l’AOC Jurançon. Les sols silico-argileux portent ces vignes plantées sur des pentes, en exposition sud / sud-ouest, formant des amphithéâtres regardant les Pyrénées…

Assemblage : Ce Jurançon doux est élaboré avec 50% de Gros Manseng et 50% de Petit Manseng. Les vendanges manuelles par tri successifs débutent vers le 25 Octobre. Ces raisins passerillés présenten

Conditions climatiques : La sècheresse estivale a été tempérée par des nuits fraîches en août. Bonne maturation des raisins et vendanges idéales.

Vinification : Après un éraflage total et une macération pelliculaire préfermentaire, le pressurage se fait en douceur dans des pressoirs pneumatiques. Débourbage à basse température suivi d’une fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées. La vinification se déroule à température contrôlée (20°C) afin de préserver tous les arômes. Elevage en cuve inox pendant 9 mois.

Dégustation : Une robe or brillant, un nez fin de fruits exotiques séduit par sa fraîcheur et son intensité portées par des notes de miel, d’acacia et d’agrumes. En bouche, après une attaque ronde et fraîche, se trouve un excellent équilibre sucre-alcool-acidité qui fait de ce vin un Jurançon élégant et flatteur, très facile à boire.

Accompagnement : Ce Château Jolys est très typique des beaux jurançons classiques et se sert entre 10 et 12 °C. C’est un vin d’apéritif, des foies gras, des saumons fumés , des plats à la crème, des desserts et des fruits d’été.