Château Jolys Château Jolys Sec 2005

Appellation : Jurançon Sec

Terroir : Le Château Jolys, avec ses 36 hectares, est la plus grande propriété du Jurançon. Son vignoble s'étend sur les superbes coteaux de la Chapelle de Rousse, au coeur du vignoble de l’AOC Jurançon. Les sols silico-argileux portent ces vignes plantées sur des pentes, en exposition sud / sud-ouest, formant des amphithéâtres regardant les Pyrénées…

Assemblage : 95 % Gros Manseng & 5 % Petit Manseng

Conditions climatiques : La sècheresse estivale a été tempérée par des nuits fraîches en août. Bonne maturation des raisins et vendanges idéales.

Vinification : Après un éraflage et une macération pré-fermentaire, le pressurage se fait en douceur. S'en suivent un débourbage à basse température, une fermentation alcoolique et une fermentation malo-lactique à 100 %. Ces étapes se font en cuves inox thermorégulées.

Dégustation : Une robe jaune brillant aux reflets verts, un nez fin et intense aux arômes floraux et fruités: chèvrefeuille, jasmin, pampelmousse, agrumes et raisins frais. La bouche présente une attaque riche et fraîche. Cette vivacité vient soutenir un milieu de bouche fruité et expressif puis une finale longue et charnue. Un Jurançon Sec à déguster entre 10 et 12°C sur du poisson ou de la charcuterie.

Accompagnement : Poisson ou charcuterie

Mentions obtenues : Une étoile au Guide Hachette