Le style & l’esprit Jolys
Nos vins sont communicatifs
Nous révélons les vins de Jolys et vous les faites vivre. Nos vins expriment d’abord ce que nous sommes, puis une fois que vous les avez goûtés, nous pensons qu’ils sont capables de marquer vos sens et de colorer vos émotions. C’est une dimension unique car le vin est un relais sensoriel multiple et puissant ; il nous impressionne.
Nous voulons des vins tactiles
Des vins qui donnent envie d’y tremper le doigt, des vins qui tapissent le palais, des vins qui nous touchent, qui stimulent nos sens : du velours, du croquant et du volume.
Des vins simples, des vins pour tous
En voulant protéger notre culture et notre profession, nous avons parfois élevé des barrières entre le vin et ses amateurs. Il n’y a pourtant pas de standard ni de règle qui n’ait d’exception dans la dégustation. La dégustation est une discipline individuelle. En tant que professionnels, nous sommes des guides mais vos perceptions sont vôtres.
Nos vins sont simples et sereins, ils invitent au partage et à la discussion.
L’observation, une véritable méthode de travail
Pas de bon vin sans bon raisin, surtout quand on vinifie en faisant de macérations pré fermentaires. Mon père m’a toujours conseillé de regarder autour de moi. Cela signifie qu’il faut observer la vigne, son évolution, sa vigueur, sa couleur mais qu’il faut aussi avoir une vision d’ensemble de ce que nous faisons et de ce vers quoi nous tendons.
Observer son cycle végétatif, fouler la terre, respirer les fleurs de vigne, évaluer sa vigueur ou ses carences, sa couleur, anticiper pour mieux protéger, comprendre que le vin se fait dans les vignes et non pas au chai, accompagner dès la première sortie de feuilles jusqu’à la récolte …. Tout est visuel, tactile, sensitif.
Nous sommes à l’écoute de la nature, d’un terroir, avec la volonté farouche de rendre intactes les émotions qu’un millésime procure.
Un grain de fantaisie…
Château Jolys concentre tout un univers à la fois tangible et invisible. Le vin, est un rêve ancré dans la réalité. Il forme une passerelle entre nos deux mondes. En voici quelques clés :
Les peintures de Pierre Doutreleau
Pierre Doutreleau est né à Arles en 1938. Ses peintures évoquent la simplicité et la sérénité. C’est précisément ce que dégage château Jolys. En venant nous voir, vous le ressentirez…
La mélodie du vin
Si nos vins étaient musique… Une harpe soulignerait leur fluidité et leur simplicité, le rythme imprimé par une contrebasse marquerait leur trame et enfin une voix pleine et puissante traduirait leur volume et leur souffle.
Nous participons tous à l’univers de Château Jolys, nous prenons aussi soin de cet environnement afin que chacun s’y sente le bienvenu.