Les vins de Jurançon, l’ère romaine
Jurançon, vins des rois & des poètes
« Je, fis, adolescente la rencontre d’un prince enflammé, impérieux, traître comme tout les grands séducteurs, le jurançon. » -- Colette
Le vignoble de Jurançon plonge ses racines dans l’ère romaine : les premières traces écrites faisant référence à la vigne datent de 998. La maison de Navarre développe le vignoble et lui donne ses premières lettres de noblesses. Le 12 décembre 1553 le Jurançon entre dans l’Histoire : il est l’onguent avec lequel le futur Roi Henri IV est baptisé.
L’Appellation d’Origine Contrôlée est obtenue le 8 décembre 1936 pour le Jurançon doux et fut modifiée le 17 octobre 1975 pour l’étendre au Jurançon sec. Le 10 mai 1996, l’appellation aujourd’hui compte plus de 300 vignerons, 52 domaines indépendants et couvre une superficie de près de 1000 hectares.
Château Jolys depuis 1936
La bâtisse date du 16ème siècle (époque de la tour de Gaston Phoebus) et fut rénovée au 19ème. C’est une belle maison bourgeoise, peut être un ancien poste d’observation, perchée sur un point culminant du piémont pyrénéen. C’est un vrai lieu d’habitation, un lieu accueillant qui n’a rien de la demeure d’apparat. Deux chais du 18ème siècle entourent la cour de la maison. Maison et chais sont le cœur du domaine ; ils apparaissent sur toutes les étiquettes de nos cuvées.
Une histoire de père en fille
Pierre-Yves Latrille, ingénieur agronome, achète le domaine il y a plus de quarante ans. La propriété est en friche, mais le lieu est unique, vraiment charmant et inspire la sérénité. Passionné de vigne, il transforme des terres à l’abandon en une véritable exploitation viticole de près de 36 hectares.
En décembre 1999, Marion Latrille-Henry rejoint son père. Ancienne directrice commerciale du château, elle revient avec un BTS / BTA en viti-œnologie et un mastère en gestion de l’ENITA.
La vigne l’avait attendue…En janvier, le jour de l’épiphanie, elle vendange des gros Manseng tardifs et préservés d’une incroyable tempête. Le vin s’appellera Epiphanie.
Le domaine couvre aujourd’hui 36 hectares dont trois situés sur le Château de Jurque.
Marion gère le domaine avec la complicité de son père et l’aide précieuse d’une équipe de 8 personnes. Au château Jolys, l’engagement de chacun est primordial. C’est une valeur forte du domaine.
Regarder loin devant : nos techniques
Les vendanges manuelles : essentielles, elles préservent les grains de raisins du cep jusqu’à la cuve. Nos vendanges courent de la mi-octobre jusques parfois la fin de la première semaine de janvier !
La sélection parcellaire : elle nous permet, durant la récolte, d’exprimer les typicités et originalités de nos vins.
La macération pelliculaire : pas de macération pelliculaire sans raisins dans un excellent état sanitaire…et « pas de bon vin sans bon raisin », comme dit mon père, c’est tautologique !
Notre chai de vinification ultra moderne est en constante évolution afin d’assurer aisance de travail et régularité dans nos vins de Jurançon.